Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Больше, чем по два, не собираться



Больше, чем по два, не собираться





Новая рассадка в берлинских театрах

Не знаю, мне нравится. Лучше, чем втискиваться в узкие кресла, когда за одним ухом шепчутся, за другим шуршат конфеткой, рядом дышит кто-то, пообедавший харчо, а потом по твоим коленям и ботинкам пробирается к своему месту опоздавший.

Экономика этого мероприятия, конечно, совсем другая, но все же это лучше, чем полный локдаун.

Билеты на Курентзиса теперь, наверное, будут от 100тыс











https://miggerrtis.livejournal.com/2876768.html




Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Фигня эта ваша корюшка, наша Волжская на порядок вкуснее и слаще

Фигня эта ваша корюшка, наша Волжская на порядок вкуснее и слаще





    На днях увидел на рыбном прилавке Питерскую корюшку, а ввиду того, что наслышан о ней только хвалебных отзывов, решил прикупить с кило на пробу. Ценник не демократичный, за те же деньги можно взять форельку, но должен же я был попробовать эту "обалденную рыбку со вкусом огурцов". Сразу скажу, я хреново отношусь ко всякого рода экзотике, но рыбку я люблю всякую-разную. В общем сильно разочаровался, хорошо, что в качестве альтернативы взял пару килограмм нашей Волжской "корюшки", сладкой, хрустящей и вкуснющей...

1579944922_20-p-aziatskaya-koryushka-37

    Корюху мы конечно же слопали, сама по себе рыбка нежная, но вау-эффекта не ждите, обычная такая рыбёха, не мойва конечно, но и не палтус. В общем не будем о грустном, давайте о местном деликатесе, от которого мы с Ольгой lychizarnaja27 в большом восторге. Тем более всё это отлично подходит под нашу КЕТО диету...

Вот они, сахарные Волжские карасики живые ещё, вернее живучие и всего по 100 рублёф за кило. Уже почистил чеХую, вспорол пузо, достал икру, а они всё прыгают...

IMG_20200520_160003     IMG_20200520_164303


   Обычно жарим их на сковороде, но мангал тоже иногда надо гонять, зря я его чтоль устанавливал в огороде))

IMG_3689


  На всё приготовление уйдёт максимум 20-30 минут, хотя подготовка углей тоже занимает какое-то время, но на свежем воздухе все эти телодвижения только на пользу...

IMG_3700


   Арчибальд включил режим Ждуна, как оказалось, ему тоже очень нравится карасик, а вот корюшку ни он, ни Масяня не заценили. Совпадение? Не думаю!))

IMG_3716


   Вот и готова рыбка, садитесь жрать пожалуйста...

IMG_3722


   Гарнир у нас практически всегда одинаковый - салат летний заправленный вкусным домашним майонезом, чего и Вам желаю!!!

IMG_3734

Приятного всем аппетита! Худейте легко и непринуждённо вместе с нами!!!




https://3ojlotou.livejournal.com/565692.html





Импортные продукты в СССР

Импортные продукты в СССР


Намедни прочитал в одной из публикаций, что жестяная банка с растворимым индийским кофе — это по настоящему культовый продукт времен СССР и предел мечтаний каждого советского гражданина. Но вот что странно… Этот каждый советский гражданин презрительно именовал сей продукт «пыль индийских дорог».

У меня возник вопрос, раз каждый советский гражданин продукт презирал, то какого дьявола он о нем мечтал? Я этот вопрос даже задал, но… забанили меня, в общем. Наверное, чтобы не смущал молодые умы своим стариковским брюзжаньем.

Молодым умам сейчас необходимо доказать, что советский человек ночами не спал, днями не ел, все мечтал об импорте, а без импорта и есть ему было нечего! Поэтому каждый импортный продукт немедленно становился «культовым»

Попытался я вспомнить, какие-такие «культовые продукты» и «еда мечты» существовала? А никакой. Составил список импортных продуктов, которые периодически мелькали у нас дома

· Растворимый кофе, индийский, бразильский, возможно — колумбийский.

· Плавленый сыр «Виола»

· Консервированные овощи и фрукты «Глобус» и еще какой-то марки, кажется, болгарской. Название точно не помню, а врать или кого-то цитировать не хочу.

· Бывали и замороженные овощи и фрукты, по- моему, Хортекс.

· Иногда появлялась финская, вроде как колбаса и еще -венгерская.

Ах да, воспетые нынешними пропагандистами бананы, которые раньше были дефицитом, а сейчас даже в деревнях есть, апельсины и другие фрукты заморские (чаще всего продававшиеся редко)

То, что они у нас дома появлялись крайне редко, говорит вовсе не о том, что в СССР жрать было нечего и мои родители проводили дни в битвах за банку кофе.

Это о том, что Советский Союз был не так уж и сильно зависим от поставок импортного продовольствия, как сейчас это некоторые пытаются внушить, и, собственно, в импортных продуктах тогда люди не нуждались так, как сейчас.

Зерно — да, закупали. Кому интересно покопаться по статистическим данным, увидит, что закупали зерно чаще всего низкосортное, которое шло на корм скоту.

1960 год — 0,2 млн тонн (0,2% от внутреннего потребления)

1970 год — 2,2 млн тонн (1,2% от внутреннего потребления)

1980 год — 27,8 млн тонн (14% от внутреннего потребления)

1985 год — 44,2 млн тонн (20% от внутреннего потребления)

1986 год — 26,8 млн тонн (12% от внутреннего потребления)

А вот данные по мясу (на корм скоту, напомню, шла низкосортная пшеница, которой много закупали в других странах)

§1960 год — 66,9 тыс. тонн (1,5% от внутреннего потребления)

§1970 год — 165 тыс. тонн (2,3% от внутреннего потребления)

§1980 год — 821 тыс. тонн (8,3% от внутреннего потребления)

§1985 год — 857 тыс. тонн (7,4% от внутреннего потребления)

§1986 год — 936 тыс. тонн (7,5% от внутреннего потребления)

А вот доля продовольственных товаров и сырья для их производства в объёме импорта в СССР

· 1940 год — 15%

· 1950 год — 20%

· 1960 год — 13%

· 1970 год — 16%

· 1980 год — 24%

· 1985 год — 21%

· 1986 год — 17%

Все цифры легко ищутся в изданиях и статьях, посвященных внешней торговле СССР и структуре импорта. Если для кого-то коробка плавленого сыра или банка кофе, вернее, страна их происхождения или фасовки, была критичной, для тех, наверное, это были продукты дефицитные и деликатесные. У нас дома предпочитали простой твердый сыр, а кофе всегда был — молотый, причем в очередях за ним о того момента, как СССР развалился, биться не приходилось.

А что из импорта запомнили вы? Считали его роскошью и манной небесной, посланной нам, голодающим?

https://demkristo.livejournal.com/3531643.html






«Это конец!» В латвийских магазинах появились российские шпроты

«Это конец!» В латвийских магазинах появились российские шпроты


Некогда Прибалтика снабжала шпротами весь СССР – без них не обходился ни один праздник. Спустя несколько десятков лет после развала Советского Союза этот продукт производства РФ заметили на прилавках в Риге.

Помните, я вам показывал завод в Калининградской области, где мне удалось наблюдать производство российских шпрот — Как делают российские шпроты

Как так произошло, что в продовольственных магазинах Риги лежат российские шпроты?

Кто-то скажет, эка невидаль, но те, кто родился в СССР, помнят о «шпротной» истории, имевшей свои взлеты и падения.

1.

Без банки ароматных шпрот в масле в СССР не обходилось ни одно мало-мальское застолье. Бутерброд с черным хлебом и рыбешками был символом вкусного праздника. Банка шпрот в советское время стоила довольно дорого, а именно 1 рубль 80 копеек (по сравнению с какой-нибудь копеечной «Килькой в томатном соусе» – и вовсе целое состояние), и у каждой уважающей себя хозяйки были на примете несколько рецептов бутербродов.

2.

Консервы «шпроты в масле» до определенного времени производили только в Прибалтике. В промышленных масштабах их стали выпускать практически сразу после революции на заводах «Соренсен» и «Кайя», а в 1949 году на севере Латвии, в городке Салацгриве был построен крупнейший рыбокомбинат, который работал в три смены. Но даже этого было мало – шпроты оставались в СССР дефицитом. Очень популярным дефицитом.

3.

О них говорили, их искали и при случае покупали, чтобы выставить на праздничный стол. О популярности этого продукта можно судить и по идиоме, появившейся в 1960-е годы в СССР – про скопление народа в автобусе или на рынке стали говорить «как шпроты в банке».

4.

В 70-е годы в Норвегии изобрели мобильные коптильные установки для мелкой рыбы, и СССР, в котором были проблемы с рыбообработкой, закупил партию этого оборудования. Под него построили предприятия в Калининграде, Керчи, Мурманске. И если раньше для консервов отбирали крупную, качественную балтийскую кильку, то в регионах для производства стали использовать местную рыбу: салаку, мелкую хамсу, тюльку. Все это добро ловили и коптили круглогодично, не обращая внимания на сезон вылова. Дефицит был огромным, потому с прилавков сметали любые шпроты, хотя, конечно, латвийские всегда были вне конкуренции.

5.

Из-за падения качества консервов пришлось пойти на уступки и изменить ГОСТ. Шпроты поделили на три категории, и для самой низкой (обыкновенные) разрешалось использовать даже замороженное сырье.

В 1990-х годах и вовсе наступил беспредел – консервы стали выпускать разнообразные кооперативы, и их продукт вообще не был похож на настоящие шпроты в масле, к каким привыкли советские люди.

В 1995-м в независимой Латвии появился бренд «Рижские шпроты», который объединил все заводы республики. А потом между РФ и Латвией начались политические разногласия, и шпроты попали под удар. В ноябре 2006 года Роспотребнадзор запретил их ввоз в Россию якобы из-за повышенного содержания в них бензопирена, допустимого в ЕС, но невозможного в РФ. Следуя новым правилам, российские производители были вынуждены изменить технологию и перейти с копчения на использование ароматизаторов, придающий консервам тот самый неповторимый аромат и вкус. Качество при этом, разумеется, сильно пострадало.

Через пару лет российский рынок для латвийских шпрот был открыт, а в 2015 году оказался снова закрыт. Все эти действия не могли не сказаться на прибалтийском производстве – все-таки РФ была всегда самым крупным покупателем этой продукции.

И вот теперь в продуктовом магазине Риге обнаружили банку шпрот из Калининграда. Выпускает консервы предприятие «Барс».

6.

7.

8.

Латышский политолог Андрей Татарчук заметил, что процесс это логичный: «В бизнесе весь вопрос – вопрос цены. И, конечно, качества. То есть Латвия, конечно, в своё время строилась как территория переработки рыбы. В том числе балтийской кильки, которая называется шпратус. 20 заводов и 80% этих шпрот потребляла России. Ну, к сожалению, латвийские политики любят наступать на одни и те же грабли. И половину отрасли сейчас ликвидируют. Осталось 10 заводов. В связи с коронавирусом и в связи с покупками товаров долгого хранения люди просто как бешеные скупали здесь шпроты. И, естественно, если Россия может предложить продукцию дешевле, из той же самой балтийской кильки, то почему наши ритейлеры не могут покупать дешёвые и качественные хорошие российские шпроты?».

9.

Татарчук считает, что «Россия за это время совершила настоящее шпротное чудо»: «Калининградские комбинаты, которые работают с тем же самым сырьём, закупали в Латвии оборудование для своих заводов. То есть приезжали, изучали технологию, там много всяких нюансов», – объясняет он.

10.

А работающие 10 заводов в Латвии частично были вынуждены перейти на производство другой продукции. Шпроты же они поставляют на рынок в Евразийском Союзе, Армении, Белоруссии – в общем, туда, где все еще помнят вкусный продукт родом из СССР.



https://youtu.be/Ws1vmjmDAFE


Самые сливки из блога и дополнительная познавательная информация на канале https://t.me/info_jor



https://masterok.livejournal.com/6245642.html





Виноградный бренди или чача I Облагораживаем напиток

Виноградный бренди или чача I Облагораживаем напиток I #золотойсамопляс



Всё не решусь, как правильно обозвать этот обалденный по аромату и вкусу напиток, который сегодня, да-да, в понедельник, решил довести до ума. Причиной тому послужил вчерашний подгон от коллеги-винокура -  задарил мне от всей души целую кучу дубовых кубиков, которые продолжительное время вымачивались в вишнёвом дистилляте. Если бы интернет мог передавать ароматы от этих кубиков, уверяю, вы опьянели бы прям у монитора)).

IMG_3647

   В прошлом году, в конце лета я насобирал около 50 кг винограда сорта "Изабелла". Долго думал, делать из него вино или нет, но коллеги по любимому хобби подсказали, что ничего хорошего из этого сорта не выйдет, так и решил, весь объём перегнать в спирт. Сбродил, перегнал первый раз, затем убрал лишние примеси и оставил на втором погоне только самую ароматную часть. Вот в неё сейчас и решил закуинуть эти кубики, чтобы добавить к существующей ароматике нотки дуба и возможно вишни. Результат в любом случае будет бомбический, делал уже по такой схеме, но преимущественно на подготовленной дубовой щепе.


1. Первым делом произвожу замеры, мало ли, вдруг каким-то образом за полгода спирт испарился)). В нашем случае всё ровно - 92%

IMG_3656


2. Вот, кстати, так выглядят эти ароматные дубовые кубики, которые ещё вчера были мокрыми  и красноватого цвета от вишни, а за ночь подсохли и вернулись в своё родное состояние.

IMG_3660


3. Утром, пока Арчибальд метил территорию, я горелочкой эти кубики прилично так подпалил, чтобы помимо вкуса они в напиток дали ещё и насыщенного коньячного цвета.

IMG_3661


4. А тем временем, благодаря современным приложениям (в моём случае "Помощник самогонщика") на калькуляторе посчитал количество разбавителя (воды) и влил весь объём
виноградного спирта (2200мл) в ледяную воду (913мл). В итоге мы получили 67%-ный ароматный дистиллят подготовленный к работе с дубом.

IMG_3664


5. Примерный объём спирта составил чуть более 3000мл, а так как площадь соприкосновения дистилята с дубовыми кубиками гораздо меньше, чем со щепой, решил на всё количество взять 60 грамм. Получается по 20 грам кубиков на литр сэма.

IMG_3665


6. Ориентировочно продержу эти кубики в дистилляте около 2-3 недель, тут уже необходимо следить за интенсивностью цвета, ну и на органолептику напитка. Периодически, примерно раз в 2 дня, буду насыщать спирт кислородом, путём переливания из одной банки в другую. Да, напиток должен дышать, всё как у людей))

IMG_3670


7. Результатом похвалюсь чуть позже, хотя в закромах у меня есть литр готового виноградного бренди, настоянного на щепе французского дуба с добавлением скорлупы ореха "Макадамия". После настоя этот божественный напиток конечно же должен отдохнуть в стекле и чем дольше, тем лучше. Тот что на фото, отдыхает уже с прошлого года))

IMG_3673


8. Ну и про то, что злоупотреБЛЯТЬ спиртными напитками крайне нежелательно, вы и без меня знаете. Хотя некоторые любят нормально так накидаться, вот вам живой пример - Масяня))

IMG_3678

Готовьте вкусные напитки исключительно дома, пейте на здоровье только своё и только натуральное!



https://3ojlotou.livejournal.com/564660.html




Интересные факты о ... селёдке!


Интересные факты о ... селёдке!




Сельдь — стайная рыба. Она до такой степени любит компанию, что если случайно отобьется от косяка, начнет тосковать, перестанет есть и вскоре умрет.

Свернуть
До 15 века селедку ели только нищие и монахи — несмотря на то, что известна она была очень давно. Дело в том, что селедка была невкусной: пахла прогорклым жиром, но главное — очень горчила. Человеку, который подарил миру селедку, установлен памятник. Рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Нидерланды.
Несмотря на то, что Бойкельзоон нашел способ сделать селедку вкусной, он остался в секрете — никто не знал, как правильно разделывать рыбу. Специальные рабочие -раздельщики жили в отдельном доме на берегу, а разделывали сельдь в море, чтобы никто не подсмотрел, как они удаляют жабры. Им даже жениться было нельзя — боялись, что попадется болтливая жена и разболтает всей Голландии секрет вкусной селедки.



Селедка настолько почиталась, что ее изображали на гербах. Она присутствовала на гербах города Схефенинген в Гааге, Переславля, Тагая, городов в Латвии, Норвегии, Польши и России.
Джозеф Хеллер назвал главу своей книги «Роль селедки в истории человечества». Логика писателя такова: благодаря селедке в Нидерландах появилась процветающая национальная экономика, страна вышла на мировой рынок и обеспечивала товарами пол-Европы, вскоре после этого, в 1600 году, голландские оптики изобрели телескоп, а через шесть лет родился Рембрандт.




В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла следующая история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было — нужно было что-то придумать. В конце концов спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, — и взял золото!




Из сельди делается сюрстремминг — шведский национальный продукт, деликатес с самым отвратительным запахом на свете, хуже даже, чем знаменитый вонючий фрукт дуриан. По сути дела, сюрстремминг — это забродившая селедка. В XVI веке во время военных действий в Швеции стало катастрофически не хватать соли. Но отказываться по этому поводу от селедки шведский народ не собирался. Сельдь стали засаливать экономно: тут нарушился процесс консервации, продукт начал бродить и издавать мерзейший запах. Но не так-то просто напугать шведов — ели квашеную селедку как миленькие, а после сюрстремминг и вовсе был введен в ранг деликатеса. Между тем для того, чтобы иметь дело с сюрстремминогом, надо обладать поистине нордической выдержкой. Консервная банка с этим продуктом имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. После этого те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом. Обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции — многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.




Знаете ли вы, откуда появился салат «селедка под шубой»? В далеком 1919 году русский ресторатор Анастас Богомилов начал искать рецепт закуски, которая бы отлично подошла бы под крепкие спиртные напитки. Думал он, думал, и решил смешать селедку и все овощи, которые были под рукой. Назвал он этот салат «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!», сокращенно — ШУБА. Время шло, про Богомилова все забыли, а вот про его салат — нет.




День селедки празднуют по всем Нидерландам. Первый бочонок харринга, по традиции, дарят королеве Беатрикс, а потом устраивают благотворительный аукцион, концерты, песни, пляски и народные гулянья. Поближе к нам, в Калининграде, тоже завели такой праздник: устраивают гала-концерт «От нотки до нотки — все в честь селедки».




Сонник говорит нам: есть селедку во сне — к легкомысленным поступкам, о которых потом придется пожалеть. Ловить селедку сетями — вы готовы попасться на обман, соблазниться ложными посулами. Вас угощают селедкой — хотят обмануть. Вы угощаете — сами собираетесь совершить бесчестный поступок. Вам придется расплатиться за него с лихвой.




Селедочная битва — важный эпизод Столетней войны. Французы напали на обоз, доставлявший английским войскам селедку. Англичане ловко воспользовались сельдяными бочонками как прикрытием — и сперва отбили атаки превосходящих сил противника, а затем, перейдя в контратаку, разгромили французов. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».




Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние.
Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски — это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист (если детский сад не отшиб вам к нему охоту). Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.



Селедки бывают разные: норвежская, голландская, атлантическая, дальневосточная сельдь иваси (хотя она во-первых, мелкая, а во-вторых, не сельдь. Биологически это сардинопс, родственник сардинки, а сельдью прозвали за обилие), гениальная дунайская сельдь (нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь).





https://ariananadia.livejournal.com/1678298.html




В Петербурге Сенной рынок закрыли после давки во время бесплатной раздачи еды


В Петербурге Сенной рынок закрыли после давки во время бесплатной раздачи еды


Организовавшего ее продавца-мусульманина задержали.

В Санкт-Петербурге полицейские закрыли и опечатали Сенной рынок на Московском проспекте, где накануне проводили бесплатную раздачу еды. Как сообщили ТАСС в пресс-службе петербургского главка МВД, организовавшего раздачу еды 43-летнего продавца доставили в отделение полиции.

Как писала «Фонтанка», всего у молельной комнаты на Сенном рынке днем 10 мая собрались около двухсот мусульман. «Толпа и давка, женщины и дети, но мужчины тоже есть», — описывало издание происходившее.


На кадрах, распространенных МВД, полицейские требуют от посетителей и продавцов покинуть территорию рынка, входы опечатывают сотрудники Роспотребнадзора. На продавца составят протокол об организации массового пребывания граждан в одном месте (ч. 1 ст. 20.2.2 КоАП), а на руководство рынка — о нарушении карантинных мер (ч. 2 ст. 6.3 КоАП).

Ранее на майских праздниках в Петербурге задержали двух блогеров, которые опубликовали в инстаграме видео, где под музыку на Сенной площади жарили шашлыки в переносном мангале. Их оштрафовали на 25 тысяч рублей каждого по статье о нарушении самоизоляции.





https://novayagazeta.livejournal.com/12775112.html







Заморили червячка. Как дела с продуктовыми наборами которые выдают вместо бесплатных школьных обедов


Заморили червячка


Как обстоят дела с продуктовыми наборами, которые выдают вместо бесплатных школьных обедов.

По всей стране семьям детей, имеющих право на льготные бесплатные обеды, выдают продуктовые наборы на время дистанционного обучения. То и дело вспыхивают скандалы: в крупе находят жуков, в рыбе — червей. Одни жалуются, что продукты плохие, другие говорят — «зажрались». Ирина Лукьянова пообщалась с семьями льготников из разных регионов страны, и вот что они рассказывают.



Московский продуктовый набор. Фото из соцсетей

Категории льготников в каждом регионе свои. Обычно это дети из малообеспеченных и многодетных семей, дети-инвалиды, дети, потерявшие кормильца. В каждом регионе льготников — десятки тысяч. Некоторые регионы выдают продукты на неделю, другие — на 12 дней, и получатели не всегда понимают логику действий властей.

Продуктовые наборы собирают комбинаты детского питания, с которыми у школ заключены договоры. Состав продуктового набора с небольшими вариациями примерно одинаков по всей стране. Это продукты длительного хранения: макароны, крупа, мука, ультрапастеризованное молоко, рыбные консервы или тушенка, сгущенка, сухие завтраки, шоколад, сок, иногда — овощные консервы.

В некоторых регионах продукты развозят по семьям, но в большинстве случаев родители должны сами забирать их из школ, заполнив заявления по числу детей, которым положена льгота.

Наборы очень тяжелые — 15–20 килограммов, а то и больше. В Москве они упакованы в обычные картонные коробки, и увезти их без личного автомобиля трудно. Некоторые семьи откладывают эти поездки до окончания самоизоляции, другие берут каршеринг (пока он работал) или вызывают такси, третьи потрошат коробки прямо в школе и перекладывают продукты в рюкзаки и сумки-тележки. В Москве

на это приходится тратить одну из двух разрешенных в неделю поездок по личной необходимости.

В некоторых регионах районные центры реабилитации выдали помощь детям-инвалидам. Петербурженка Мария говорит: «Нам домой привезли от реацентра кулич, мед и средства гигиены — два шампуня, два жидких мыла, пасту и детский крем».

Самое дешевое

Качество продуктов — очень разное даже внутри одной коробки. «Мы уже все подъели — семья большая, все мужики. В целом это те же продукты, что мы и сами обычно покупаем. Так что да, польза есть, нам набор очень пригодился» (Анна, Москва). «Хорошие продукты. Из сладкого — чокопай, несквик, немецкий шоколад. Хлопья приличной фирмы, безглютеновые» (Татьяна, Москва). «Продукты — когда нормальные, когда явно самые дешевые, наборы разные каждую неделю. В последний раз — масло подсолнечное (нормальное), макароны две пачки (самые дешевые), сгущенка с растительным жиром — очень так себе, повидло малиновое пол-литра, банка тушенки белорусская — вкусная. Еще рис, сухое молоко, карамель. Съедим все, конечно» (Ольга, Архангельск).

Сгущенка «Пионерская». Фото из соцсетей

Есть и недовольные. «Очень хорошего качества оказались консервы, и детям понравились хлопья и крекеры. Остальное так себе. Сок — подслащенная вода. Молоко невкусное. Рис разваривается в кашу. Шоколад тоже не очень» (Лана, Подмосковье). «Все самое дешевое. Макароны и рыбные консервы, на мой взгляд, вообще нельзя есть. Скорее всего, я это выброшу. Мука, гречка, рис были вполне уместны. Сок очень плохой. Странное впечатление от наборов. Огорчает, что ими поддержали плохих производителей» (Екатерина, Москва). «Макароны в наборах серые, разваривающиеся и невкусные. Кукуруза — жесткая. Рис с гречкой — нормальные. Сок — химический на вкус. «Пионерская» сгущенка была отвратительная, комками» (Юлия К., Москва). «Сгущенка, простенькие шоколадки и печенье пригодились. Но все остальное — самое-самое дешевое. Когда я поделилась с кем-то из знакомых идеей, что нам дают завалявшиеся продукты, то получила грозную отповедь, что в блокаду люди были рады и заплесневевшему хлебу. В общем, если готовиться к блокаде, то это чудесное подспорье. Тем семьям, кто реально голодает (и не в карантин, а и в обычное время) это поможет перекантоваться до следующей зарплаты. Но вообще больше разговоров, чем реальной помощи» (Екатерина, Ленинградская область).

Крупы и макароны часто весовые, расфасованные в тоненькие пакеты, без указания производителя. А там, где производитель указан, он, как правило, совершенно неизвестен родителям. Все сходятся в понимании, что поставщиков выбирали по принципу «ценою подешевле».

На одну зарплату

Мать троих детей Марина из Владивостока говорит: «Качество — так себе, дешевые продукты, но все равно пригодятся. Польза есть: детей трое, муж остался без зарплаты, так что не лишнее. У нас школьница только одна, вот ее завтраки и получаем. Двое старших — студенты-первокурсники».

Татьяна из Петербурга рассказывает: «У меня трое детей, но продукты получаем только на младшего сына. Мне они были очень нужны, поскольку уже больше месяца я без работы, живем все на зарплату мужа — сотрудника государственного музея. Других источников дохода нет. Актуальны любые продукты. В наборах они самые простые и недорогие, но это именно то, что мы используем ежедневно. В общем, я довольна. Конечно, хотелось бы больше молока и подсолнечное масло, но и то, что мы получили, крайне уместно!»

Наталья из Ростова-на-Дону говорит: «У мамы в селе, конечно, 90% детей из малообеспеченных семей. И там эти наборы и бесплатное питание в школах реально спасают семьи. Причем они рады всему, независимо от качества».

Фото из соцсетей

Эй, на «Потемкине»!

Чаще всего семьи недовольны рыбными консервами: их многие дети просто не едят. Но на юге и юго-западе Москвы с ними оказался связан скандал: в банках «Скумбрии дальневосточной», которые в конце апреля попали в продуктовые наборы нескольких школ, обнаружились черви.

Биологи и специалисты Роскачества не раз объясняли по аналогичным поводам, что мертвые паразиты в рыбных консервах абсолютно неизбежны, потому что практически вся рыба ими заражена; при этом они замечают, что термообработка делает паразитов совершенно безопасными для человека. Впрочем, стандарты качества все же требуют, чтобы видимых паразитов в рыбных консервах не было, — стало быть, технология при производстве «Скумбрии дальневосточной» была нарушена.

Однако одно дело «безопасно», а совсем другое — «для детского питания».

Вряд ли кто из взрослых хладнокровно предложит детям рыбные консервы с длинными белыми червями, даже и безопасными.

Среди родителей начал вскипать бунт; всколыхнулась культурная память — многие вспомнили «Броненосец Потемкин». Уже 30 апреля скандал вышел на общегородской уровень. Выяснилось, что консервы с червями достались как минимум шести московским школам («Новые Известия» называют школы №№ 113, 1354, 2109, 1161, 1368, 628 (правильнее — 626). Департамент образования и науки принес извинения семьям и пообещал заменить консервы. Школы стали обзванивать льготников, предупреждать их, что консервы есть не следует и что в ближайшие дни можно будет получить другие консервы взамен.

Фото из соцсетей

«Нам написали из школы, что консервы есть нельзя, надо получить их снова. Я еще не проверяла» (Надежда, жительница Южного Бутова). Жительница Царицына Юлия Д. рассказывает: «В чате многодетных семей написали, что в консервных банках со скумбрией, выданных в школе 904, обнаружены черви. Тут же посыпались разные фотографии-подтверждения. Я получила продуктовый набор в другой школе, но банки с рыбой открывать не стала. Сразу выкинула. Чуть позже в этом чате написали: «Сегодня без проблем — 904-я школа обменяла баночки на горбушу без слов, и я очень благодарна школе за оперативность и помощь!» Предупредили, что, если кто-то не сможет 30 апреля обменять свои банки на иваси и горбушу, это можно будет сделать 7 и 12 мая, а также после 12 мая».

Представители школ предупредили родителей, что консервы выдадут новые, а открытые банки совершенно не обязательно хранить в качестве доказательства. Тем не менее в соцсетях и школьных чатах уже нашлись родители, готовые лично отнести открытые консервы в мэрию. Часто звучат слова о том, что лучше бы выплатили компенсацию деньгами.

Две сосиски и гнилая картошка

Этот скандал — самый громкий, но не первый и, вероятно, не последний. Так, например, в подмосковных Мытищах и Пушкине гельминты нашлись в консервированной сайре. В удмуртском городе Можга черви обнаружились в выданной родителям пшенной крупе «Аркаша».

Некоторые скандалы были связаны не только с качеством продуктов, но и с их количеством и составом набора: например, в карельском городе Питкяранта ученики школы № 2 получили на две недели по две сосиски, по пачке маргарина, по килограмму муки и сахара, а также по несколько картофелин (впрочем, и тут не обошлось без жалоб на гнилую картошку и жука в муке). В результате этого скандала директор комбината школьного питания в Питкяранте была уволена.

В Шкотовском районе Приморской области в продуктовые наборы положили консервы из сайры с истекшим сроком годности.

В Николаевске Волгоградской области в набор включили четыре яйца и четыре сосиски, молоко, десяток булочек и печенье россыпью. А в деревне Лозное Дубовского района — крупу, макароны и гнилые овощи.

В Архангельске поставщиков продуктовых наборов поймали на том, что они продавали их по завышенной цене, сейчас городские власти ведут разбирательство.

И ведь не скажешь, что это родители зажрались.

Там, где на детях не пытаются зарабатывать или экономить, родители в целом доброжелательно и с благодарностью принимают помощь. Те семьи, которые сейчас меньше нуждаются, чем другие, или не едят каких-то продуктов, стараются помочь тем, кому нужнее: «Мы все целиком не съедаем — в основном передаем дальше: у нас есть соседка пожилая и еще одна женщина с ребенком, которой ничего такого не положено, а живется ей не очень. Передаем все тоже бесконтактно и с обработкой санитайзером» (Юлия Р., мать четверых детей, Москва). «Часть круп и макарон отнесли рабочим (не из этой страны), которые сидят без еды и денег и не могут уехать» (Дарья, мать троих, Подмосковье).

Ирина Лукьянова
учитель, обозреватель «Новой»









Петербургский ресторатор: «Доставка еды оттягивает мучительную смерть»

Петербургский ресторатор: «Доставка еды оттягивает мучительную смерть»



Фото: Lisa Fotios/Pexels


Роспотребнадзор подготовил план поэтапного возобновления работы заведений общепита. Предложенные ведомством меры едва ли позволят подавляющему большинству рестораторов вернуться к работе, говорят игроки рынка. Предприниматели рассказывают, что уже сегодня, не дожидаясь окончания режима самоизоляции, в Петербурге закрываются проекты, проработавшие по 7 лет.

Дискриминация отрасли

По плану Роспотребнадзора, первыми после окончания режима самоизоляции смогут открыться кафе площадью не более 50 кв. м максимум с пятью столиками на одного-двух человек. Банкеты и поминки на это время ведомство предложило запретить. Открыть заведения на 20 мест рестораторы смогут только на втором этапе, при устойчивом снижении числа больных. О полноценном возобновлении работы рынка общепита можно будет говорить только на четвертом этапе, когда не будет зараженных, а число больных станет сокращаться.

«С учетом предложенного плана оптимистичный прогноз для рынка — поэтапное возвращение состоится в августе, пессимистичный — в сентябре-октябре. Кажется, уже не осталось тех, кто всерьез верит, что в мае рестораны будут работать», — говорит президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар. Рекомендации Роспотребнадзора он называет ущемляющими интересы ресторанной отрасли: «Как собираются в таком случае запустить самолеты, которые летают по 2-8 часов? Как будут ездить автобусы, метро? Есть опыт других стран, но таких мер нет нигде, потому что там хотят сохранить бизнес».


Вынуждены уйти

«Ресторанный бизнес уверенно идет ко дну, доставка еды только оттягивает мучительную смерть, потому что выручки нет, платить людям нечем», — рассказывал основатель ресторанной группы Probka Family Арам Мнацаканов в ходе онлайн-встречи Bestbreakfast, организованной ГК «БестЪ». Управляющий партнер ресторанного холдинга White Group Игорь Пращенко тогда же отметил, что даже если бы в мае рестораторы получили право вернуться на рынок, больше половины не открылись бы. Причина в том, что очень много проектов открывали гастроэнтузиасты на последние деньги. Финансовой подушкой не могут похвастать даже крупные рестораторы, добавил он.

Запаса прочности нет ни у кого из одиночных ресторанов, соглашается Леонид Гарбар, объясняя, что при НДС в 20% доходность большинства игроков составляла 21-22%: «В сезон зарабатывали на жизнь. Как выходить через три месяца, когда не собрать команду, не купить продукты и даже помещение не все смогут сохранить — большой вопрос для всех».

Не дожидаясь окончания периода изоляции, об уходе с рынка уже объявили некоторые проекты. В их числе — сеть вегетарианских кафе «Укроп», которая проработала в Петербурге больше семь лет. «Нынешний шторм нашему проекту не пережить, мы вынуждены закрыться, потому что больше не в силах справляться со своими обязательствами: аренда, зарплата, поставщики, коммунальные услуги. Отчаянно ждали весну 2020 года, чтобы окрепнуть ещё сильнее и показать городу новую веганскую кухню, не выходит», — сказано на официальной странице «Укропа». Проект выставлен на продажу.

Покинул свой проект и основатель винного ресторана Vincent Леонид Стерник. Ресторан возле Мариинского театра, который проработал 7 лет, теперь будет развивать новая, «молодая и амбициозная команда», говорится в официальном сообществе ресторана.

Восстановление длиной в год

Игорь Пращенко считает, что рынок восстановится не ранее, чем через год, потому что летом в Петербурге не будет иностранных туристов, а максимум, который смогут себе позволить российские туристы — это поездка к морю: «Без туристов мы не сможем компенсировать поток гостей, которые летом выезжают за город. К привычным оборотам мы придем не раньше конца года, когда будут зимние каникулы и зимние туристы. Летом будем выживать».

Арам Мнацаканов констатирует, что помощи со стороны ждать не следует. «Ситуация такова, что мы остаемся один на один с нашими командами. И может быть это хорошо, с одной стороны, в какой-то момент граждане нашей страны поймут, что они могут спасти себя только сами», — отмечает он, подчеркивая, что поддержка от государства — «пока только консультационная».




Автор: Елена Домброва

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/spb_sz/05/05/2020/5eaaa9279a7947c5ce5b9d1d?from=from_main