Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Средневековая кухня: некоторые факты и некоторые мифы

Средневековая кухня: некоторые факты и некоторые мифы

Для любителей аутентичной средневековой кухни заметим, что помидоры, тыквы и уж тем более картофель в Англии XIII-XIV вв. еще не известны, морковь – изрядная редкость; из овощей наиболее распространены капуста, брюква, репа, свекла, из круп – рожь, пшеница, ячмень, овес. (Ячмень в первую очередь употребляется, естественно, в пивоварении.) Зелень отваривали или ели в сыром виде (лук, салат и т.д.); морковь часто варили вместе с мясом. Горох и бобы были известны с давних времен и поедались в больших количествах (зачастую в вареном виде), из фруктов особой популярностью пользовались малина, клубника, смородина, кизил, яблоки, груши, вишни и сливы.

Вообще, говядина, свинина, пиво и хлеб (в том числе пироги с мясом и сыром) – самые распространенные продукты того периода. Знать ела белый хлеб – плоские круглые караваи, которые выпекали из пшеничной муки. В деревне ели в основном ржаной и ячменный хлеб; в голодные годы пекли из овса, гороха, бобов, чечевицы и даже желудей. Молоко и молочные продукты (сыворотка, пахта) были скорее едой сельских жителей, нежели горожан; это же касалось и сыра.

Крестьяне и горожане обычно ели три раза в день, садясь завтракать сразу после восхода. Обедали в полдень, а ужинали в пять-шесть часов вечера.

На фермах слуги и батраки ели вместе с семьей. Завтрак среднего городского ремесленника обычно состоял из хлеба, рыбы или холодного мяса, сыра и эля, обед – из горячего мяса, супа, пирожков (и эля), ужин – опять-таки из холодных остатков (и эля).

Богатые могли позволить себе большее разнообразие в еде. Говядина, баранина, свинина, дичь, разнообразная птица – утки, лебеди, цапли, дрозды, голуби, зяблики… Поскольку среда, пятница и суббота были постными днями, мясо есть запрещалось, и богатые люди обычно употребляли в пищу рыбу – щуку или карпа. Радикально настроенные современники по этому поводу отзывались: «Богатый человек, у которого в постный день весь стол уставлен рыбными блюдами, спасет свою душу, а бедняк, которому не на что купить рыбы и который поел солонины на два пенса, чтоб сохранить силы для работы, попадет в ад».

Специи, по большей части, также были недоступны беднякам (хотя вполне доступны среднезажиточным горожанам), в том числе и недавно привезенная с Востока редкость – тростниковый сахар (одно из утонченных удовольствий для богатых – пить подслащенное «белым» сахаром вино). Самым популярным «подслащивающим» средством был мед, который использовался для изготовления разнообразных сладостей. Перец, гвоздика, корица, миндаль и прочие экзотические специи стоили недешево.

Бедняки-крестьяне питались куда проще и однообразнее – мясо, в том числе домашней птицы, появлялось на их столе далеко не каждый день. Ели, в основном, свинину и баранину; при везении, удавалось разжиться крольчатиной. Значительную часть деревенского рациона составляли ржаной хлеб и сыр (чаще из овечьего молока), сыр, овощи, фрукты, орехи. Горячую еду в крестьянских домах готовили раз в день: на обед хозяйка варила похлебку из зерна и овощей, куда, от случая к случаю, добавляла свинину или рыбу, а утром и вечером обходились холодными остатками.

В Средние века завтрак не считался необходимым приемом пищи; по современным меркам, мы не назвали бы его сытным. Съесть поутру кусок хлеба, иногда поджаренного, с вином (или вымоченного в вине) считалось вполне достаточно (заметим, что крестьяне и ремесленники, которым предстоял трудовой день, обычно завтракали более плотно, чем аристократы).

Основных приемов пищи в день было два, и первым из них был обед. Поскольку его приготовление требовало изрядной возни, особенно в богатых семействах, обычно обед подавали не раньше полудня – к тому времени половина дневной работы уже бывала выполнена. Завершался рабочий день второй трапезой, гораздо более простой, которую подавали в пять-шесть часов. Ужинать полагалось снедью, необременительной для желудка. Иоанн Миланский, верный заветам медицинской школы в Салерно, советовал: «Вставай в пять, обедай в девять, ужинай в пять, ложись спать в девять и проживешь долго».

Почему же вполне достаточными считались два приема пищи (а строго говоря, всего один), а не три-четыре? Ответ, несомненно, кроется в сугубо практических соображениях (лишний раз разводить огонь в очаге и возиться на кухне – чересчур трудоемкое занятие), а также и в наставлениях средневековых врачей, заверявших, что садиться за стол надлежит только на голодный желудок. Приступать к трапезе до того, как предыдущая порция еды успела перевариться и покинуть организм, считалось весьма неблагоприятным для здоровья.

По мере того как процесс приготовления обеда усложнялся, он начал появляться на столе все дальше за полдень. Ужин, в свою очередь, стали подавать не раньше 7-8 часов, но он по-прежнему оставался менее значим, чем обед, а потому и блюда за ужином были проще и неприхотливее. К концу Средних веков в обиход наконец вошел и привычный нам завтрак: возможно, людям совсем нестерпимо стало полдня обонять аппетитные запахи готовящегося обеда, которые начинали витать по дому с самого рассвета, и они предпочитали перебить себе аппетит небольшим перекусом с утра.

Впрочем, еще в конце XV в. придворный штат короля Эдуарда IV обходился без завтрака – завтракать обитателям дворца дозволялось лишь по специальному разрешению! И если крестьянин или ремесленник завтракал, чтобы не трудиться до обеда на голодный желудок, аристократ делал это, чтобы утолить голод в ожидании трапезы, достойной его статуса. Сначала этот «прото-завтрак» представляет собой лишь кусок хлеба и кружку разбавленного водой вина; затем в меню начинает появляться рыба (анчоусы, английская селедка, копченый лосось и форель). Даже признавая за собой впадение в грех чревоугодия (ибо завтрак есть несомненная поблажка желудку), аристократ мог оправдаться тем, что ел рыбу, а не мясо! И, в любом случае, завтракали дворяне только после мессы.

Считалось, что три полноценных приема пищи в день допустимы для рабочего человека, а остальным надлежит довольствоваться двумя; средневековые авторы писали, что завтракают только рабочие и маленькие дети. В 1289 г. крестьяне-возчики из поместья Ферринг в Сассексе едят на завтрак ржаной хлеб с сыром и элем. Прислуга «высшего разряда» и стражники Нортумберлендского замка получают краюху домашнего хлеба, пиво и кусок вареной говядины, а в постные дни – соленую рыбу; привратники и конюхи там же получают только хлеб и пиво.

Одной из примечательных черт средневекового застолья были т.н. «тренчеры» - тарелки из хлеба. На них не только клали еду и насыпали соль, но и даже ставили свечи! Специальной обязанностью некоторых слуг было нарезать и подавать тренчеры (разумеется, лучшие подавались хозяевам и почетным гостям). Использованные «хлебные тарелки», вместе с остатками соусов и объедками, бросали собакам или отдавали беднякам, которые ждали милостыни на улице.

Само слово trencher восходит к французскому глаголу trenchier/trancher, т.е. «резать». Гостям подавали новые тренчеры во время перемены блюд, когда слуги убирали со стола «все корки, кости и тренчеры, перед тем как принести второе блюдо». Съедать тренчер было не принято, тем более что, как правило, краюхи для тренчеров пеклись из муки грубого помола и выдерживались по нескольку дней – прочности ради («Хлеб трехдневной давности лучше всего годится для тренчеров», - пишут в поваренной книге XIV в.). Один парижский автор добавляет, что тренчер должен быть «полфута шириной и четыре дюйма высотой».

Рядовые гости сами отрезали себе тренчер от ближайшей краюхи, садясь за стол, тогда как высокопоставленные особы ждали, когда их обслужат. Опять-таки, хлеб становился показателем статуса; сборники по этикету, в разных вариантах, оговаривали, сколько тренчеров положено хозяину дома, его сыну, прочим домочадцам и гостям в зависимости от их статуса.

Самолично отрезать тренчер для кого-либо – знак почтения. На иллюстрации в Холкэмской Библии мальчик Иисус нарезает хлеб для Марии и Иосифа. Если новой перемены блюд не ожидалось, чистые тренчеры подавали, когда разносили сыр и сладости. В Babees book об этом говорится так: «Когда принесут сыр, возьми чистый тренчер, на который чистым ножом положи себе сыру». По одной из версий, именно от таких «десертных» тренчеров берут свое начало миниатюрные десертные тарелочки XVI-XVII века.

Мифы о средневековой кухне

1. В Средние века использовали много соли и специй, чтобы скрыть вкус испорченного мяса.

Это невозможно по многим причинам. Во-первых, всякий, кто имел дело с тухлятиной, знает, что вкус и запах испорченного мяса нельзя скрыть никаким количеством специй. Во-вторых, в Средние века люди не забивали скот без необходимости, поэтому свежее мясо не лежало так долго, чтобы успеть испортиться. Во всяком случае, оно было свежЕе, чем мясо, которые едят сейчас люди в большинстве европейских стран J. А поскольку специи были дороже мяса, с какой стати тратить пряностей на 10 шиллингов, чтобы улучшить вкус протухшего цыпленка стоимостью в 2 шиллинга? Гораздо проще купить нового. И, наконец, кушанья, для приготовления которых мясо не использовалось, приправлялись специями столь же обильно, как и мясные блюда. Даже в отсутствие холодильников было множество общеизвестных способов заготовить и сохранить мясо впрок (его вялили, коптили, солили).

Корни этого мифа – в книге Дж. Драммонда «Английская еда: пять столетий английской кухни» (1939), где впервые было объявлено, что в Средние века люди обильно приправляли мясо, чтобы скрыть привкус тухлятины. Драммонд – не историк, а профессор биохимии – отнюдь не называл себя экспертом-медиевистом, но, впрочем, это помешало ему сделать ряд весьма спорных утверждений, которые долгое время считались неопровержимыми фактами.

2. Перец – на вес золото.

Перец, конечно, в Средние века был дороже, чем сейчас – примерно в десять раз – но все-таки уступал золоту в цене. Шафран, во все времена остававшийся одной из самых дорогих пряностей, в XV веке стоил 183 пенса за фунт. Золото – для сравнения – стоило 240 пенсов за фунт. Перец, корица, мускатный орех и гвоздика, пускай в небольших количествах, были вполне доступны людям среднего достатка.

3. Хлеб был грубым и исключительно ржаным.

В средневековых текстах есть многочисленные описания того, как надлежит просеивать муку сквозь льняную ткань, чтобы она сделалась белой и чистой. Существовали законы, оговаривающие состав разных сортов хлеба, от грубого черного до пышного белого. Бедняки, возможно, и ели преимущественно ржаной хлеб, но средние и высшие сословия вполне могли позволить себе пшеничный.

4. Бедняки голодали и не ели мяса.

Мясные блюда на столе бедняков, несомненно, были менее обильными и разнообразными, чем у дворян, но, даже не имея возможности пополнять свое меню дичью, как дворяне, крестьяне и горожане держали свиней и овец, что позволяло им по крайней мере раз в неделю есть мясо. Пища крестьян состояла из свинины и домашней птицы, овощей, фруктов, а также яиц, молока и молочных продуктов; к их услугам также были мед, некоторые специи, свежие травы. Мяса потребляли много, а на зиму обычно заготавливали солонину. Даже записи из средневековых тюрем и приютов для бедных свидетельствуют о том, что тамошние обитатели получали порцию мяса от трех до четырех раз в неделю.

5. Средневековые трапезы состояли из хлеба, жареного мяса и вина (эля).

За этот миф нужно поблагодарить Голливуд. Но, в отличие от соответствующих сцен из фильмов, средневековые пиры предполагали многочисленные перемены замысловатых блюд, для приготовления которых использовались не только разные сорта мяса, но и овощи, фрукты, зелень, злаки. Также, помимо съедобных, на столе могли присутствовать и чисто декоративные композиции.

Этот миф возник в связи с тем, что сохранившиеся меню придворных пиров представляют собой, в первую очередь, перечень мясных блюд. Да и в обычных домашних записях не всегда зафиксирована покупка овощей. С другой стороны, сохранились многочисленные свидетельства о наличии обширных огородов, а в поваренных книгах описывались разнообразные способы приготовления овощей.

6. Еда была простой, скверно приготовленной и состояла из немногочисленных ингредиентов.

Средневековые рецепты были полны экзотических специй и «ароматизаторов», кушанья нетривиально сервировались – причем не только при дворе. Даже самые простые блюда предполагали немало компонентов; некоторые из них, состоящие из весьма незамысловатых продуктов, доступных обычным людям, тем не менее, включали до тридцати ингредиентов, в том числе таких, которые теперь совсем вышли из обихода (амарант, любисток, бурачник).

Средневековые повара с большим энтузиазмом использовали специи; да, обыкновенное жареное мясо во все времена пользовалось популярностью, но также кулинары готовили и блюда, обладавшие сложным «букетом», в состав которого входили имбирь, сахар, уксус, вино, изюм, гвоздика, мускатный орех, тмин, кардамон, корица, перец и мед. Так, популярное блюдо под название mawmenny состояло из мелко нарезанной говядины, свинины или баранины, сваренной в вине, которую затем подавали в густом винном соусе с измельченным цыплячьим мясом, свежим и жареным миндалем и гвоздикой (в богатых домах к соусу еще добавляли пищевой краситель, чтобы придать ему ярко-красный цвет).

Можно сказать, что по степени остроты средневековая кухня напоминала индийскую. Порой средневековые пиры превращались в настоящую демонстрацию кулинарных талантов: жареных павлинов заворачивали в предварительно снятую с них кожу с перьями, дабы подать на стол «в натуральном виде», из животных делали своеобразные матрешки – внутрь жареного поросенка помещали жареного петуха, которого, в свою очередь, фаршировали орехами. Существовало блюдо под названием «пилигрим»: оно представляло собой щуку, варенную с головы, жаренную в середине и испеченную с хвоста (подавалась вместе с жареным угрем, символизировавшим посох пилигрима).

7. В зимнее время овощи и фрукты были недоступны.

С развитием торговых путей стало возможным доставлять овощи и фрукта с юга Европы, где господствовал мягкий средиземноморский климат и где они вызревали с марта по ноябрь. Также фрукты сохраняли, высушивая их или держа в холоде в погребах, так что они были доступны даже в разгар зимы. Экзотические плоды, наподобие лимонов и апельсинов, держали в оливковом масле; другие фрукты помещали в уксус или в вино.

8. Еда хранилась неправильно и была некачественной.

В Средние века люди хранили еду теми же самыми способами, как это делалось по всему миру до изобретения холодильника в ХХ в. – в том числе, в подземных погребах и в коробах со льдом. Хотя специи не в состоянии отбить вкус и запах тухлятины, они могут предотвратить быструю порчу продукта. А средневековые рецепты, в которых упоминается испорченная еда, обычно начинаются с того, что повару советуют отрезать и выбросить испорченные части продуктов.

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ :)

Фриттеры с травами

8 ст.л. мелко нарезанных трав – чабрец, петрушка, майоран и т.д.

2 стакана муки

1.5-2 стакана теплой воды

0.5 чайной ложки соли

1 ст.л. дрожжей

Растительное масло для жарки

Мед

Развести дрожжи в небольшом количестве воды, смешать с мукой, травами и солью. Добавлять воду, пока не получится достаточно густое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте, пока, подойдя, тесто не увеличится в объеме примерно вдвое, после чего, набирая в ложку, бросать в горячее масло и обжаривать до золотистой корочки. Подавать с медом.

Постные фриттеры

1 стакан миндального молока

¾ стакана муки

2 ст.л. оливкового масла

1 стакан смородины

Смешать миндальное молоко с мукой, сделав тесто консистенции блинного (если получилось слишком густое, разбавьте миндальным молоком, если слишком жидкое, добавьте муки). Разогрейте масло на сковороде; когда нагреется, вылейте туда половину теста, высыпьте ягоды, залейте сверху оставшимся тестом. Готовьте, пока не поджарится, после чего переверните и поджарьте вторую сторону. Подавать целым или нарезанным, можно с медом.

Булочки

3 ст.л. размягченного масла

¼ стакана сахара

3 яичных желтка

1 ст.л. розовой воды

По четверти чайной ложки соли, гвоздики и мускатного ореха

Щепотка шафрана

1.5 стакана муки

Смешать масло и сахар, добавить яичные желтки, затем розовую воду, соль и специи. Наконец, добавить муку и вымешивать тесто, пока из него не получится шар. Раскатать на посыпанной мукой доске примерно до четверти толщины. Нарезать на квадратики или прямоугольники, вилкой проделать отверстия и положить булочки на противень. Выпекать при 300º ок. 15 минут.

А ТАКЖЕ

Меню обеда, устроенного герцогом Ланкастером в честь короля Ричарда в Лондоне, в 1387 г.

Первая перемена

Оленина с зернами пшеницы. Мясной бульон. Кабанья голова. Жареная говядина. Жареные лебеди. Жареный поросенок. Ломбардский пирог, с сушеными фруктами и сладким кремом. Т.н. sotelte (блюдо-сюрприз, это могли быть сделанные из сахара фрукты, пирог в виде в крепости, павлин в собственных перьях, извергающий огонь, и т.д.).

Вторая перемена

Суп из телячьих ножек. Белый суп. Жареный молочный поросенок. Жареный журавль. Жареный фазан. Жареная цапля. Подрумяненные цыплята. Рыба. Пирожные. Мясо, нарезанное мелкими ломтиками. Жареный заяц. Снова sotelte.

Третья перемена.

Суп с миндалем. Ломбардское рагу. Жареная оленина. Жареные цыплята. Жареные кролики. Жареные куропатки. Жареные перепела. Жареные жаворонки. Хлебный пирог. Желе. Milk fritters (не знаю, как перевести, это вот такая штука: http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/liguria/ligurian-sweet-milk-biscuits.aspx).


Источник


https://lebedinsky2.livejournal.com/642604.html





Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Росстат отчитался о ситуации с ценами

26 февраля 2021 20:25

Росстат отчитался о ситуации с ценами



Global Look Press



Рост цен в России отмечает Росстат. При этом с 16 по 24 февраля после недели стабильности подорожала пшеничная мука. Продолжили расти цены на подсолнечное масло, ускорилось подорожание куриных яиц. При этом статистическое ведомство отметило, что сахар подешевел.

На сахар-песок цена снизилась в среднем по России всего на 0,1%. В 21 российском регионе цена сахара вообще осталась без изменений, на 0,1-7,8% она упала в 25 субъектах. При этом сахар подорожал на 0,1-0,4% в 18 регионах, а еще в 21 рост прирост цен составил 0,5-1,6%. Но в среднем сахар дешевеет уже третью неделю. На прошлой неделе он также дешевел на 0,1%, а на позапрошлой неделе – на 0,4%.

Не изменились после роста на 0,2% на прошлой неделе цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки первого и второго сортов. На 0,1% подорожал рис, на 0,2% выросла цена на пшено. И это при том, что пшено на такие же значения дорожало и неделей ранее. Стабильность продемонстрировала гречка. А вот пшеничная мука прибавила в цене 0,2%, две недели подряд на 0,1% понедельно дорожает хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки. Макаронные изделия из пшеницы вдвое усилили рост. На прошлой неделе был рост 0,2%, затем он усилился до 0,4%. Вермишель выросла на 0,4% против роста 0,1% неделей ранее.

На 1,1% выросли цены на куриные яйца. Подорожало на 0,1% подсолнечное масло.

А вот водка на те же 0,1% подешевела. Тот же самый процесс с молоком, солью и консервы из фруктов и ягод.

Продолжился рост цены на картофель. За неделю он прибавил в цене 2,2% против прошлой недели, когда он уже подорожал на 2%. Капуста добавила 0,9% после подорожания на 1%. Репчатый лук дорожал на 1,2% и 1,1% за две последние недели, морковь – на 1,3% и на 1,6%, яблоки – на 0,1% и 1,1%. В целом на овощи и фрукты цена росла на 0,7%. При этом снизился, но не остановился рост цен на помидоры и огурцы. Помидоры прибавили в стоимости за последнюю неделю 0,8% против добавки в 1,7% неделей ранее, а огурцы еще подорожали на 0,7% после роста в цене на 3,6%.

На 1,9% выросла цена на куриное мясо, на 0,6% на шоколадные конфеты, на полпроцента – на все колбасы, мороженую рыбу и маргарин. Сосиски, сардельки и сухие молочные смеси для детского питания стали дороже на 0,4%, на 0,3% подорожали за неделю мясные консервы, черный чай и обеды в столовых, кафе и закусочных. Понемногу, но подорожало за неделю практически все. На 0,2% подорожала говядина, баранина, свинина, сметана и жирный творог, сливочное масло и сычужные сыры. На 0,1% дороже стали овощные консервы для детского питания и карамель.

Цены на питьевое стерилизованное молоко, мясные консервы для детского питания и печенье не изменились, отмечает Росстат.

За неделю практически все марки бензина подорожали на 8 копеек (+0,2%), а дизельное топливо стало дороже на 3 копейки – это рост на 0,1%. Аи-92 стоит теперь в среднем 44 рубля 20 копеек, Аи-95 – 47 рублей и 86 копеек, Аи-98 – 54 рубля 48 копеек за литр. Литр солярки оценивается в 49 рублей 12 копеек. Бензин в среднем по России дорожал на те же средние 0,2%. И подорожание было отмечено в 52 российских регионах. Быстрее других бензин (на 0,6%) прибавлял в цене в Салехарде и Симферополе, а в Санкт-Петербурге цены на топливо были стабильными. Это при том, что производство бензина за неделю в России выросло на 6%, а дизельного топлива – на 3,3%.




https://www.vesti.ru/finance/article/2529235




Зачем быку вставляют кольцо в нос, и почему корове не обойтись без дойки

Зачем быку вставляют кольцо в нос, и почему корове не обойтись без дойки






Корова – одно из наиболее полезных животных, которое было в свое время одомашнено людьми. Увы, из-за повсеместной урбанизации большинство людей напрочь лишено возможности столкнуться с этими замечательными созданиями. А потому многие «дети городов» даже малейшего понятия не имеют о целом ряде интересных фактов, связанных с крупным рогатым скотом. Самое время исправить это упущение, ответив на несколько популярных вопросах о коровках и бычках.





Корову одомашнили очень давно. /Фото: vk.com.

Более 10 тысяч лет коровы спасают людей от холода и голода. Коровая является одним из наиболее древних одомашненных животных! Наши предки приручили ее на рубеже 8 тысячелетия до нашей эры вместе со свиньей. Раньше из скота одомашнили только овец и коз. Первым же одомашнены животным была собака. Лошади, ламы, куры, индюки, утки, верблюды – всех их люди приручили куда позже. Котов люди не приручали. Коты приручили людей где-то 9 тысяч лет назад, сразу после коровок и бычков (совпадение?).



Древние коровы были не такие. /Фото: fermilon.ru.

Первый интересный факт связан с тем, как КРС повлиял на человеческие гены. Коровы, козы и овцы были одомашнены человеком так давно, что в итоге люди стали одним из немногих живых организмов, способных переваривать лактозу во взрослом возрасте. А самое главное в том, что данная способность у людей появилась в результате эволюции. Самые далекие предки человека не могли переваривать молоко, выйдя из грудного состояния.


Корову нужно постоянно доить. /Фото: dobryjson.ru.

Второй интересный факт связан с тем, что коровы также эволюционировали за время одомашнивания. Спустя многие тысячелетия селекции и использования в хозяйстве буренки эволюционировали таким образом, что их организм начал производить намного больше молока, чем способны употребить телята. В итоге современные «культурные» коровы уже не могут нормально жить в дикой природе.



Коровы дают очень много молока. /Фото: zendiar.com.

Третий интересный факт напрямую связан со вторым. Не доить корову – нельзя. Домашние рогато-копытные не могут обойтись в этом отношении без человека. Организм коровы дает столько молока, что вымя в итоге переполняется и начинает опухать. У КРС не сформировалось какого-либо эволюционного механизма принудительного «сброса» лишней молочной субстанции. А потому без своевременной дойки корова гарантированно заболеет и может даже умереть.

Четвертый факт или скорее развенчание популярного мифа о рогатом скоте и красном цвете. На самом деле быки не отличают красного от любого другого. Во время той же корриды бычки будут неистово бросаться на любую тряпку вне значимости от ее цвета.



Отнюдь не для красоты. /Фото: fool.com.

Наконец, пятый любопытный факт касается знаменитый колец в носу у быка. Мало кто знает, однако на самом деле это отнюдь никакое не украшение. На самом деле кольца вставляют бычкам в ноздри исключительно из соображений практичности. Внедряют их еще в раннем возрасте, после чего молодых бычков регулярно привязывают за эти самые кольца. Необходимо это для воспитания. Молодой бык быстро понимает, что движения кольца могут доставить ему боль. А потому уже в зрелом возрасте фермерам бывает достаточно лишь взяться рукой за кольцо, чтобы утихомирить животное.


источник



https://nathoncharova.livejournal.com/31664776.html



Львы в Намибии научились охотиться на тюленей и морских птиц

Львы в Намибии научились охотиться на тюленей и морских птиц





Согласно новому исследованию, ученые, изучающие львиные прайды, живущие вдоль побережья Намибии, обнаружили нечто необычное: у Львов развился вкус к “морепродуктам”.
Обитающие исключительно в гипер-засушливом регионе побережья скелетов, который португальские моряки когда – то называли “Вратами Ада”, пустынные Львы-единственные известные Львы, нападающие на морскую флору и фауну. Ученые наблюдали два прайда в Национальном парке побережья, которые приспособились к морской диете, почти исключительно состоящей из морских котиков, фламинго и морских бакланов. Поскольку засуха в этом регионе Намибии, как ожидается, будет только расти с изменением климата, львиная доля рациона этих Львов, вероятно, останется морепродуктами в течение длительного времени.





Львы в Намибии научились охотиться на тюленей и морских птиц https://www.xn--n1aalg.ru.com/2021/02/blog-post_26.html



https://o-uyevve.livejournal.com/237188.html



В глубенях Лосевской уединенции..


В глубенях Лосевской уединенции..





Путь


На перепутье


Регалии в порядке убывания убедительности


Контражур в крупную клетку


Красная цена белому хрену..  На заднем плане - чача.. Коварный напиток.. оказался..


Под сенью крыл и рогов - диалектика рая и ада..


Под сенью крыл и рогов - диалектика рая и ада.. -2


Светочи


Долгие проводы..

Кстати, я не был уверен, что после нашего отъезда печка не затухла. Тревожился.
А вот как раз и видать, что дым валит. Благодаря компетенции Подгузова..

Гризайль глубеней уединенции..




https://jalynski.livejournal.com/4395127.html



«Раскручивается инфляционная спираль»: Цены в России выросли рекордно с 2016 года

«Раскручивается инфляционная спираль»: Цены в России выросли рекордно с 2016 года


17.02.2021 23:01:44






Инфляция в России продолжает ускоряться, игнорируя приказы президента и попытки правительства заморозить цены.

За неделю с 9 по 15 февраля 2021 года индекс потребительских цен вырос еще на 0,2%, а с начала года набрал 1,1%, отчитался в среду Росстат.
Годовая инфляция ускорилась до 5,4% и стала рекордной с декабря 2016 года.

За две недели февраля цены на уровне потребителей выросли на 0,38% - это вдвое быстрее, чем за тот же период прошлого года, и признаков замедление не видно, указывает экономист банка Центрокредит Сергей Суверов.

Как обычно зимой, дорожают овощи, но рост цен вышел за грань сезонной нормы. Картофель стоит уже на 12,2% дороже, чем год назад, огурцы - на 17,5%, помидоры - почти на 20%, морковь - на 12%.

Резко ускорился рост цен на курятину (+1,4% за неделю и 4,2% год к году) и яйца (+0,9% и 1,2%). Как стало известно в среду, производители мяса птицы предупредили ритейлеров о повышении отгрузочных цен на 10%. Следом станет дороже мясная продукция, где ценники вырастут вплоть до 15%.

Пожар продовольственной инфляции полыхает во всем мире. Индекс цен на продовольствие ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) находится на максимуме с 2014 года. Индекс Bloomberg Agriculture, в который входят девять зерновых и «мягких» видов сельхозпродукции плюс соя, за последние шесть месяцев вырос на 41% и взобрался на 4-летний пик.

Правительство РФ в декабре установило предельные цены на сахар и подсолнечное масло, а в январе начало думать о заморозке цен на макароны и зерно, подключив к контролю стоимости социально значимых продуктов Федеральную налоговую службу.




https://www.finanz.ru/novosti/lichnyye-finansy/raskruchivaetsya-inflyacionnaya-spiral-ceny-v-rossii-vyrosli-rekordno-s-2016-goda-1030093996






Ответ Путина о продуктовых карточках малоимущим: нужно порешать...

Ответ Путина о продуктовых карточках малоимущим: нужно порешать...








Лидер партии ЛДПР Жириновский поднял сегодня на встрече с Путиным вопрос о введении продовольственных карточек или сертификатов для малоимущих россиян. Смысл которой в том, чтобы россияне с доходами ниже черты бедности имели возможность получать каждый месяц определенный набор продуктов питания за счет государства.

Напомню, что по итогам 2020 года число таких россиян выросло до 20 миллионов человек или 1/7 часть населения России:


Численность-и-доля-населения-РФ,-живущего-на-доходы-прожиточного-минимума_01


Эта проблема актуальна уже давно, так из-за падения и большого неравенства доходов для значительной части россиян нехватка денег на покупку еды и продуктов первой необходимости ни только не исчезает, а становится все более акутальной. Только вот власть, которая уже много лет делает вид, что такой проблемы нет и отказывается принимать это, давно назревшее решение.

Помните, как в декабре Путин вальяжно ответил на сигналы про нехватку еды для россиян? Мол, еда есть -- это в СССР ее, якобы, не было, просто сейчас людям денег не хватает на еду:


в-СССР-продуктов-хватало-не-всем


То есть человек до сих пор не понимает, что при рынке прилавки всегда будут полными, даже если люди будут голодать.

Но вернемся к тому, что ответил Путин на предложение Жириновского:

Есть и плюсы, есть и определенные проблемные вопросы, которые надо порешать. <...> Сейчас это может быть не так актуально, как было в разгар эпидемии. Но тем не менее, поговорить можно.

Ну, что за лексикон у Путина? Надо порешать -- это из эпохи красных пиджаков из 90-х. Надо решать и решить, а не порешать. А во-вторых, судя по смыслу ответа, решения этого не будет. Опять будут разговоры, байки про очереди, электрички, пахнущие колбасой и кости в магазинах СССР конца 80-х, а россияне в среднем, если судить по официальной статистике Росстата так и не догнали потребление по ряду важнейших продуктов уровня 1990 года:


Потребление-основных-продуктов-питания-РСФСР-РФ,-(1990-=100%)-без-рыбы


Но байками и обещаниями кормить будут обильно. Уж где-где, а в этом у Путина большой талант. Однако разговорами сыт не будешь. И так все последние годы вместо решения проблем -- одни обещания и байки.




https://burckina-new.livejournal.com/2345444.html





В России зафиксировали резкий рост цен на картофель и морковь

В России зафиксировали резкий рост цен на картофель и морковь


В 2021 году плодоовощная продукция в России дорожает наиболее заметными темпами: цены по сравнению с январем 2020-го выросли уже в среднем на 16,3%. При этом средняя стоимость 1 кг картофеля в рознице по итогам первых пяти недель текущего года выросла уже на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали в Росстате.




По данным ведомства, картофель за год подорожал с 22 рублей до 31 рубля за килограмм. Также сильно подорожала морковь — на 34% — до 37 рублей за 1 кг против прошлогодних 27,5 рубля. Цена 1 кг помидоров за этот же период выросла на 20%, до 173,6 руб.; 1 кг огурцов — на 16%, до 175,4 руб.; 1 кг репчатого лука — на 10%, до 27,8 руб., пишет РБК.

Подорожание картофеля подтвердили представители X5 Retail Group и сети «Лента». В Минсельхозе РФ сообщили, что на стоимость картофеля повлияло снижение его производства в 2020 году из-за неблагоприятных погодных условий. В ритейле добавляют, что урожай был низкого качества. Сезонное повышение цен обусловлено также тем, что сейчас на рынок поступает молодой картофель из Египта и стран Средиземноморья, который «существенно дороже отечественного».

Коррекцию цен на картофель в Минсельхозе ждут с июня, когда на рынок начнет поступать новый урожай.

Морковь подорожала, потому что производители посеяли ее меньше после профицита: в 2019 году продукции было много, из-за этого упали цены.

В конце 2020 года Владимир Путин обратил внимание на то, что в России резко подорожали сахар, подсолнечное масло, мука и другие продукты. В частности, сахарный песок подорожал почти на 70%. В итоге чиновники, производители и ретейлеры на три месяца зафиксировали цены на базовые продукты.

Ранее в этом году производители колбасы и сосисок предупредили о росте цен на 10–15% из-за повышения стоимости сырья. В Минсельхозе РФ заявили, что не видят причин для этого.

В начале февраля Росстат сообщил, что по итогам девяти месяцев 2020 года численность россиян, живущих за чертой бедности (на доходы ниже прожиточного минимума), достигла 19,6 млн человек (13,3% населения страны). По сравнению с аналогичным периодом предыдущего года это больше на 400 тыс. человек.

Реальные доходы россиян падают восьмой год подряд — с момента присоединения Крыма и введения западных санкций. Об ухудшении своего материального положения заявляет каждый четвертый россиянин (данные РАНХиГС). По опросам, 28% жителей России сейчас хватает денег только на еду.



Ссылка.





https://sozero.livejournal.com/7281433.html